Quando ci si chiede: qual'è il piatto più rappresentativo della tua terra? io rispondo sempre: I cappelletti dopo l'erbazzone! Abbiamo deciso di studiare il territorio, di studiare le ricette delle nostre nonne e di prendere le migliori materie prime riserva del nostro territorio per ottenere il Re dei primi piatti.
ingredienti: Pasta: Farina di grano tenero tipo “0”, uova Ripieno: carne di suino, carne di manzo, salsiccia (carne di suino, sale, antiossidante: acido ascorbico, aromi naturali), prosciutto crudo (carne di suino, sale) mortadella (Carne di suino italiano 75%, trippino di suino, sale marino, zucchero, spezie, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante nitrito di sodio) Parmigiano Reggiano (latte, sale, caglio) sedano, cipolla, carota, noce moscata.
Prodotto
interamente a mano in Italia da:
Badessa snc di Ferrari Luca e Ruozzi Alberto Via Case Secchia 2/A, 42013 Casalgrande (RE) tel. 0522989138 www.ristorantebadessa.it
