Zucca Delica, Zucca violina Tonda e Zucca Cappello da prete sono il fulcro di questa preparazione.
Peso inimitabile e tante piccole q.b. per rendere speciale il più famoso tortello reggiano.
ingredienti:
Pasta: Farina di grano tenero tipo “0”, uova Ripieno: Zucca, Parmigiano Reggiano (latte, sale, caglio); mostarda di mele (polpa di mele cotogne, zucchero, sciroppo di glucosio, purea di mele 16%, frutta candita in proporzione variabile 10% (limone arancia, sciroppo di glucosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico, conservante: anidride solforosa), purea di pera 4%, aroma naturale di senape, aromi, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: solfti, acido ascorbico), amaretti ( zucchero, mandorle d'albicocca 20%, albume d'uovo, lattosio e proteine del latte, agente lievitante (carbonato acido di sodio), aroma naturale).
Da consumare previa cottura,
tempo 5/7 minuti circa
in acqua bollente salata .
Prodotto
interamente a mano in Italia da:
Badessa snc di Ferrari Luca e Ruozzi Alberto Via Case Secchia 2/A, 42013 Casalgrande (RE) tel. 0522989138 www.ristorantebadessa.it
